危害分析與關(guān)鍵控制點 HACCP體系旨在以科學性和系統(tǒng)性為基礎,關(guān)注食品的安全性,運用 HACCP原理,將食品安全風險預防、消除或降低到可接受的水平。是一種科學、合理、針對食品生產(chǎn)加工過程進行過程控制的預防性體系,這種體系的建立和應用可保證食品安全危害得到有效控制,以防止發(fā)生危害公眾健康的問題。并可提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理水平,擴大食品出口,保護消費者的健康安全。
HACCP體系不是一個孤立的體系,而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎上的管理體系。
HACCP體系是預防性的食品安全控制體系,要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析,確定預防措施,防止危害發(fā)生。
HACCP證書最長三年有效,每年需進行年審,三年需要換證,根據(jù)監(jiān)督審核結(jié)果,可以保持,暫停或撤銷認證證書的注冊。
逾期不年審或換證,證書將會被暫停,面臨過期和失效。無法正常使用。